不能設計為獨立的工作間時，也要有相對獨立的功能區域。可以采用無形的隔斷，例如用冰櫃、碗櫃、水池排列形成牆，利用設備圍攏形成工作區間。結合實際情況靈活應用，可以，增加自然的采光亮度和通風效果，使工作間寬敞明亮。即使香蕉成人网站下载處在沒有自然采光的位置，減少隔斷，或用透明度好的玻璃隔斷，也有利於照明和視距，節省照明用電便於通行、協調和管理。圖5-6是一個小餐館的香蕉成人网站下载的設計圖紙，由於使用的設備比較多，采用了部分無牆隔斷設計。為保持衛生潔淨，在主食加工間、涼菜間設計了隔斷，涼菜間設計了涼菜出餐口，便於出餐，也保證了清潔衛生。涼菜間隔斷可阻擋油煙廢氣、清潔美觀，也隔斷了客人從涼菜出餐口向內觀望的視線。消洗、傳菜間采用了無牆隔斷，使功能區域分割清楚，又便於配合工作。

　　設備維修保養是必不可少的。有條件的香蕉成人网站下载應盡量留出設備維修空間或機動的空間。如爐具的用量大、處在高溫潮濕的環境中，容易發生故障，作為主力設備，如發生故障.必須盡快維修。灶台一般不宜搬動，可設維修通道安裝、檢修、維修、保持衛生清潔。圖5-7是一個大飯店的熱菜間的灶台一部分，在兩排灶台之間設計了0.7m淨寬的檢修通道。

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