對於中高端餐飲店的經營者而言，餐飲店最重要的區域就是後廚，後廚是儲存和加工食材的區域。食材的新鮮決定了菜品的口味，而菜品更是決定了餐飲店的顧客流量和盈利。如何規劃設計後廚空間，配置後廚香蕉成人网站下载設備，管理後廚設備和員工，這些都直接影響到餐廳後廚的運營。那麽，如何才能設計出合理的餐廳後廚，以及如何科學的管理餐廳後廚呢?作為四川商用香蕉成人网站下载工程公司，現在香蕉成人电影就和大家一起討論這些問題。

　　作為四川商用香蕉成人网站下载工程公司，香蕉成人电影認為設計香蕉成人网站下载後廚和管理後廚設備可以采用以下步驟進行。

　　一、商用香蕉成人网站下载的後廚設計

　　1、後廚位置

　　後廚位置要注意客人出入口和方向不能做後廚，以免影響客人出入以及燙傷客人。

　　2、工作區

　　在餐廳裝修期間就應該把後廚規劃好，區域布局要合理。工作區要在中間，蒸、炒區在一起，洗碗池在工作區旁邊。

　　3、水槽

　　可以把水槽設置在冰箱旁邊，方便拿取蔬菜、肉類清洗以及瀝幹，水槽的另一邊是炒菜區。

　　4、消防

　　消防設施是重中之重，一定要合理規劃好消防的噴灑範圍，力求不放過任何一個死角位置。同時要定時檢查滅火器和培訓員工消防知識。

　　二、商用香蕉成人网站下载後廚管理

　　1、健康證

　　後廚人員要辦理健康證，並且要每天佩戴。

　　2、著裝

　　在著裝方麵，後廚人員要每天著裝整潔統一穿工作服、佩戴工作帽、不得留有指甲，女員工不得塗美甲。

　　3、配備垃圾桶

　　每個工位配備一個垃圾桶，不管是打荷還是切菜的工作人員都要配備一個垃圾桶。讓他們自己工位的垃圾放到垃圾桶裏，把垃圾從源頭上杜絕髒亂差。

　　4、清潔阿姨專門請一個阿姨搞衛生，讓其他後廚人員沒有後顧之憂，不用擔心每天下班後還要清潔衛生。為了阿姨保持工作激情，做出高效率、高質量的效果，可以製定一套激勵方案。

　　5、定期檢查

　　每天下班前都有專門的人去負責監督、檢查衛生情況。像抽油煙機、排氣扇等要定期檢查、清洗。

　　6、製定員工守則

　　無規矩不成方圓，製定一套後廚人員員工守則，讓他們每天都按要求做，時間長了就形成了習慣，對於後期的管理是一個很好的方法。

　　以上就是香蕉成人电影整理的關於設計和管理餐廳後廚的相關知識，希望對大家能夠有所幫助。