近年來，越來越多的餐飲企業為了迎合消費者，在消費者麵前上演“裸奔”：明檔明廚。從日式料理、自助餐、鐵板燒甚至火鍋業，打造明檔香蕉成人网站下载，仿佛成了餐飲行業流行趨勢。明檔香蕉成人网站下载通過對菜品、烹飪現場的展示拉近後廚與客人之間的距離，增強了用餐的氛圍，讓客人對菜品更有食欲，進而增加餐廳的收益。那麽，在明檔餐廳中到底展示什麽以及應該如何擺放物品，才能夠更好的吸引客戶呢，作為在重慶的專業餐飲香蕉成人网站下载設備公司，現在香蕉成人电影就和大家談談相關的經驗，希望對大家能夠有所幫助。

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　　一、明檔該展示什麽?

　　每個餐廳的明檔核心都不一樣，正是這一極具獨特性的明檔核心定位，決定了明檔能否成功。因而在進行明檔布局設計時，以下五點是必須要展示給顧客的。

　　1、環境衛生：案台幹淨無油汙，周圍無雜物。

　　2、餐具陳列：擺放整齊有序，沒有過分的髒汙油垢。

　　3、菜品擺放：沒入鍋的要整齊幹淨，入鍋了的要氣味飄香。

　　4、燈光色調：要溫暖明亮，特別要集中在菜品等重點物上。

　　5、明檔人員：著裝整潔，配合協調，操作規範。

　　二、明檔設計的基本原則

　　明檔可以看作是活菜單，其首要目的就是展示。在這個“顏值即正義”的大環境下，恰當的展現方式能很好地刺激顧客的食欲。

　　因此，明檔的設計、物品擺放以及整體透出的氣質至關重要。

　　1、用擺放提升吸引力

　　同樣的食材，擺放好了，可以吸引顧客。如果擺放不好，顧客剛進大廳，看到菜品就皺眉而去，或者即便是勉強點菜，也提不起興趣，可能失去許多潛在的顧客。

　　所以香蕉成人电影可以遵循以下幾點擺放基本原則，讓明檔更具有心理吸引力。

　　1)創造新鮮感和食欲感：單個菜品可以擺成特殊的造形，給顧客帶來新奇的感覺，增強點菜的欲望;用燈光直射樣品，使其清晰明亮。這樣，鮮活的食材、協調的燈光、特別的形狀、整齊的擺放，既吸引客人的視線，又激發他們的食欲。

　　2)堆放飽滿，有立體感，明確主料和輔料：碼放整齊、層層疊加、聚成小堆。中間放輔料，上麵放主料，節約成本之餘又不失清爽新鮮、有立體感。

　　3)位置與次序符合認知規律：新推出的菜品放在最前麵，以吸引顧客，每周推出的特價菜緊隨其後。招牌菜可以陳列在整個明檔區的中間部份，以撐場麵。

　　4)擺放為銷售服務：在不少店裏，明檔相當於菜譜，因此擺放必須引領銷售。如某海鮮店，明檔第一排擺放當天購買的最新鮮、奇特的食材，以吸引顧客;中間是作為主力陣容推出的深海魚類;後麵是製作成品模型展示。因此不需要刻意推銷，就能賣得很好。

　　三、現場製作滿足顧客訴求

　　明檔拉近了後廚與客人的距離，客人的關注點也不僅僅在於食材新鮮、環境衛生這些基礎指標。

　　廚師當麵烹製食物帶來的互動感、新奇感和儀式感，是明檔要達到的顧客最終心理訴求。

　　如主張“好吃戰略”的西貝蓧麵村早在2014年，在第三代店鋪就已采用中心化全明檔香蕉成人网站下载的設計，滿足了消費者對明檔現場製作的期待。

　　又如台灣的百年老鋪“度小月”以特色擔仔麵聞名，他們每一家分店進門都有一具矮灶，廚師就在這裏製作每一碗招牌擔仔麵，展示這一傳承了百年的古法。這樣，既能讓顧客吃得安心，也展示出餐廳的特色與主打產品。

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